Welche Lagerbedingungen sind für diese Weine ideal und welche Füllstandsbegriffe (Ullage) sollte man kennen?
Optimale Lagerbedingungen sind konstant 12–14 °C, 60–70 % relative Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) bedeutet sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) zeigt sehr geringen Flüssigkeitsverlust, TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkten Oxidations- und Qualitätsverlust hin. Regelmäßige Kontrolle der Kapsel, des Korkens und der Etiketten ergänzt die Bewertung des Zustands.
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