Die Trinkreife hängt von Lage, Ausbaustil und Qualitätsstufe ab; viele hochwertige trockene Rieslinge aus 2017 entwickeln sich über 10–20 Jahre, Spitzenlagen sogar länger. In den ersten 5–10 Jahren dominiert frische Frucht und Säure, ab dann treten tertiary Noten wie Honig, Kräuter und petrolige Nuancen hinzu. Empfehlung: Flaschen probeweise in 2–5‑Jahres‑Intervallen kosten, bei Bedarf dekantieren und temperieren, um die Aromatik voll zu entfalten.