Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Zustand und Lagergeschichte. Günstig sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck); TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen über 15–20 Jahren akzeptabel, bei jüngeren Jahrgängen aber eher kritisch. MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Luftkontakt und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Füllstandsbewertung gehört zur Standardprüfung bei hochwertigen Flaschen.