Trockene Rieslinge aus der Pfalz können je nach Lage und Ausbaustil 5–30+ Jahre reifen; VDP‑GG‑Rieslinge und solche aus Kalksteinlagen zeigen oft längere Entwicklung mit Petrolnoten und gesteigerter Säure. Spätburgunder (Pinot Noir) aus Pfälzer Spitzenlagen reifen in der Regel 5–15 Jahre, bei Ausnahmequalitäten länger; Holzführung, Tanninstruktur und Jahrgang prägen das Reifepotenzial. Regelmäßige Kontrolle der Trinkreife durch Dekantieren‑Tests hilft, den optimalen Genusszeitpunkt zu bestimmen.