Oloroso-Sherryfässer bringen charakteristische Aromen wie getrocknete Feigen, Rosinen, Walnuss, dunkle Schokolade und ein feines Gewürzprofil. Bei einer 13-jährigen Reife verstärken Oloroso-Fässer die Fruchttiefe und erzeugen oft eine bernsteinfarbene Tönung. Entscheidend ist, ob es sich um First-fill- oder Refill-Oloroso-Fässer handelt: First-fill liefert intensivere Sherryeinflüsse, Refill nuanciertere Ergänzungen zur Malzfrucht.