Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Bordeauxflaschen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Weine: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) zeigen sehr guten Erhaltungszustand, Top Shoulder (TS) ist bei Flaschen über 15–20 Jahren noch akzeptabel, Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Bordeaux‑Klassikern wie Château Langoa Barton beeinflusst der Füllstand direkt Trinkreife, Wert und Benutzungsrisiko; detaillierte Fotodokumentation des Halses ist bei Handels- und Auktionsprozessen üblich.
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