Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator bei älteren Flaschen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) für makellose Füllstände, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) für akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) als erstes Anzeichen von Oxidation sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) als Warnzeichen. Bei gereiften Rheingauer Rieslingen sind IN bis TS übliche Zustände; MS/LS erhöht das Risiko einer beeinträchtigten Qualität deutlich.