Füllstände geben Hinweise auf Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Klassen: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) erster Alarm für beginnende Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Qualitätsverlust. Eine fotografische Dokumentation des Füllstands ist beim Kauf älterer Flaschen unerlässlich.