Ullage oder Füllstand gibt Aufschluss über die Dichtigkeit der Flasche und mögliche Alterungseinflüsse. Bei einem relativ jungen Wein wie einem 2018er erwartet man HF (High Fill) oder IN (Into Neck). TS (Top Shoulder) kann bereits auf leichte Verdunstung hinweisen, ist aber bei sehr alten Weinen üblicher. Deutlichere Schultern (MS/LS) erhöhen das Risiko für Oxidation und mindern Trinkbarkeit und Wert.