Wie lange kann ein hochwertiger Saint-Émilion 2016 reifen und wann sollte man ihn dekantieren?
Hochwertige Saint-Émilion-Abfüllungen aus 2016 können je nach Qualitätsniveau und Ausbaustil gut 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. In den ersten Dekaden profitieren sie von allmählicher Tanninverfeinerung und komplexer Aromabildung. Beim Servieren empfiehlt sich bei jüngeren, verschlossenen Exemplaren aus 2016 ein Dekantieren von 60–120 Minuten, um Tannine und Aromen zu öffnen; sehr alte Flaschen eher vorsichtig dekantieren, um Sediment zu schonen.
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