Ullage wird in Stufen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis MS/LS bewertet. Für einen gut gelagerten 2013er ist IN bis TS als normal zu betrachten; VHS (Very High Shoulder) oder niedriger sind Warnzeichen für mögliche Oxidation oder Leckage. Zusätzlich Labels auf Rissen prüfen, Kapsel intakt, Zylinder/Korkansatzkontrollen auf Feuchtigkeit und sichtbares Sediment dokumentieren. Fotos von Frontetikett, Rücketikett, Kapsel und Flaschenhals sind wichtige Belege für Zustand und Provenienz.