Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für defekte Weine. Junge Jahrgänge wie 2022/2023 sollten in der Regel HF/IN aufweisen; bei älteren Abfüllungen wird ein leichter Verlust toleriert, aber genaue Bewertung ist essenziell für Kauf und Lagerung.