Spitzenrieslinge aus renommierten Rheingauer Einzellagen können je nach Stilistik und Süßeprofil 10 bis 30 Jahre und länger reifen. Trocken geschnittene, gut strukturierte Rieslinge entwickeln in der Regel über 10–20 Jahre Finesse und Komplexität; prädikatsbetonte oder restsüßere Varianten können deutlich länger gelagert werden. Entscheidend sind korrekte Lagerbedingungen (konstante 10–12 °C, dunkler, feuchter Raum, horizontale Lagerung) sowie Intaktheit von Füllstand und Verschluss.