Dekantieren hängt von Stil, Rebsorte und Zustand ab. Magnumflaschen haben oft weniger Oxidation und können daher etwas weniger unmittelbar dekantierungsbeduerftig sein als 0,75-l-Flaschen desselben Weins. Für tanninreiche Cabernet-basierte Weine oder gereifte Rotweine empfiehlt sich eine vorsichtige Dekantierung 1–3 Stunden vor dem Genuss; bei sehr alten Weinen lieber nur schonend umgießen, um Sediment zu schonen. Bei gereiften Pinot Noir oder feingliedrigen Burgundern genügt häufig nur kurzes Belüften. Immer den konkreten Zustand überprüfen (Ullage, Sediment) und bei Premium-Erzeugern wie Weingut Keller oder Domaine de la Romanée-Conti konservativ vorgehen.