Der Füllstand, englisch Ullage, gibt Auskunft über den Flüssigkeitsstand in der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Alterungszustand und Verschlussdichtigkeit. HF (High Fill) steht für nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Vergasung bzw. Oxidation hin. Beim Erwerb von Lagenweinen auf dem Zweitmarkt sollte man akkurate Fotos des Füllstands verlangen und Abweichungen in der Wertermittlung berücksichtigen.