Wie bewerte ich die Füllhöhe (Ullage) bei einem 2011er Spätburgunder und was gilt als optimal?
Bei einem rund ein Jahrzehnt alten Rotwein ist ein hoher Füllstand entscheidend für die Frische; HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als ideale Zustände. TS (Top Shoulder) kann bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel sein, während MS/LS auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen.
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