Welche Ullage-Kategorien gibt es und was gilt als akzeptabler Füllstand bei einem Wein aus 2018?
Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder). Für einen Wein aus 2018 (mehrere Jahre alt, aber kein Oldtimer) sind HF oder IN erwartbar und gelten als sehr guter Zustand. TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, während MS/LS auf ein erhöhtes Oxidationsrisiko hinweist. Beim Kauf sollten Fotodokumentation des Füllstands und Fragen zur Lagerhistorie verlangt werden.
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