Wie bewerte ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen korrekt?
Füllstände sind ein Schlüsselindikator für Alterungszustand: HF (High Fill) = sehr gut, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für 15–20 Jahre alte Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei Prestigeweinen aus Bordeaux (z. B. Château Latour, Château Margaux) oder Burgund (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) entscheidet die Ullage oft über den Marktwert. Fotos von Flaschenhälse und Korken sind für Bewertungen unerlässlich.
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