Woran erkennt man bei 0,75 l Flaschen älterer Jahrgänge einen guten Füllstand (Ullage)?
Bei Standardflaschen 0,75 l sind folgende Füllstandsstufen gebräuchlich: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) erstes Zeichen von Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) problematisch. Die Einstufung hängt vom Alter ab: bei Flaschen unter 15 Jahren ist IN/HF erwartbar, bei deutlich älteren Flaschen kann TS tolerabel sein. Ergänzend sollte der Korkzustand und optische Klarheit geprüft werden.
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