Pinot von alten Reben eines etablierten Weinguts kann – abhängig von Rebsorte, Ausbau und Jahrgang – ein Trinkfenster von etwa 3 bis 12 Jahren oder länger haben. Leichtere, fruchtige Jahrgänge sind oft früher zugänglich (3–6 Jahre), strukturierte oder im Holz gereifte Abfüllungen entfalten über 8–12 Jahre zusätzliche Aromenschichten. Regelmäßige Sichtprüfung der Füllstände und gelegentliche Probeschlücke helfen, den idealen Genusszeitpunkt zu bestimmen.