Der Jahrgang 2021 brachte in vielen deutschen Lagen ausgewogene Reife mit guter Säurestruktur; für hochwertige Einzellagen bedeutet das oft ein sehr gutes Lagerpotenzial. Weine aus exzellenten Lagen von Produzenten wie Weingut Keller entwickeln in den ersten 5–15 Jahren zusätzliche Komplexität, Mineralität und tertiäre Noten. Entscheidender sind jedoch Traubenqualität, Holzbehandlung und Flaschenreife.