Füllstände geben Hinweise auf Reife und Lagerzustand: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein. VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Riesling ist die Farbe in Kombination mit der Ullage entscheidend: starke Braunfärbung plus tiefe Ullage erhöht das Risiko, dass der Wein gealtert oder oxidiert ist. Fachhändler prüfen zudem Korkzustand und Etiketten auf Wasserschäden.