Die Alterungsfähigkeit von Rieslingen aus Spitzenlagen wie Berg Schlossberg ist groß. Für einen soliden Jahrgang 2013 ist der Trinkzeitraum in der Regel breit: viele Flaschen erreichen nach 8–15 Jahren hervorragende Trinkreife, behalten aber bei guter Lagerung auch 20 Jahre oder länger Struktur. Bei Georg Breuer ist mit anhaltender Frische und tertiären Aromen zu rechnen; wer primäre Frucht bevorzugt, trinkt früher, wer komplexe, gereifte Noten sucht, lässt die Flasche länger reifen.