Hermitage‑Weine von Jean‑Louis Chave profitieren von kühler, konstanter Lagerung bei 12–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte und dunkler Umgebung. Rotweine mit hoher Tannin‑ und Säurestruktur können Jahrzehnte reifen; vor dem Genuss ist ein langsames Dekantieren (1–3 Stunden) oft sinnvoll, ältere Jahrgänge benötigen kürzere Dekantierzeiten, sehr alte Flaschen eher nur vorsichtig geschwenkt. Weiße Hermitage‑Spitzen sollten ebenfalls kühl gelagert und vor dem Trinken leicht gekühlt serviert werden, wobei einige Jahrgänge hervorragend positiv reifen können.