Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko. Gängige Einteilungen: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe Hals; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Weinen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko für einen beeinträchtigten Wein. Bei 18 Jahre alten Flaschen ist ein HF/IN ideal, TS noch vertretbar. Fotos des Halses an natürlichem Licht helfen bei der Bewertung auf dem Sekundärmarkt.