Gereifte Rieslinge sollte man vorsichtig behandeln: Flasche langsam auf Temperatur (ca. 10–12 °C) bringen, stehende Lagerung vor dem Öffnen für 24 Stunden vermeiden, behutsam öffnen und auf Sediment achten. Leichtes Dekantieren kann helfen, aromatische Ruhephasen zu öffnen, oft reicht aber das vorsichtige Eingießen. Kleine Tulpengläser betonen die feine Aromatik; passende Speisen sind gereifte, würzige Gerichte, leicht fetthaltiger Fisch oder gereifte Käsesorten.