Welche Füllstände (Ullage) gelten bei einer Flasche aus 2008 als akzeptabel?
Bei einem Wein im Alter um 15–20 Jahre gelten Füllstände von High Fill (HF) und Into Neck (IN) als exzellent. Top Shoulder (TS) ist noch akzeptabel für ältere Bordeaux, während Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf zunehmende Oxidationsrisiken hinweisen. Ullage sollte im Kontext mit Korkzustand, Etikett- und Flaschenpflege sowie Provenienz beurteilt werden.
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