Für trockene bis feinherbe Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 8–11 °C; zu kräftigeren, gereiften Exemplaren 10–12 °C. Klassische Begleiter sind helle Fischgerichte, Meeresfrüchte, asiatisch gewürzte Speisen, Geflügel mit Sauce oder gereifter Hartkäse. Die präsente Säure und Mineralität deutscher Rieslinge macht sie sehr vielseitig zu kombinieren und hebt regionale Aromen positiv hervor.