Sassicaia bietet in der Regel mittellanges bis langes Alterungspotenzial. Viele Exemplare entwickeln sich ab etwa 5–10 Jahren trinkbar, erreichen häufig im Zeitraum 10–20 Jahren eine gute Balance aus Frucht, Tannin und Reife, und können sich bei optimaler Lagerung 20 Jahre oder länger positiv weiterentwickeln. Individuelle Flaschen variieren mit Lagerung, Füllstand und Korkzustand; regelmäßige Kontrollen vor dem Öffnen sind empfehlenswert.