Sassicaia wird überwiegend aus Cabernet Sauvignon mit einem kleineren Anteil Cabernet Franc hergestellt. Cabernet Sauvignon liefert Struktur, dunkle Frucht und langlebige Tannine, Cabernet Franc steuert florale und würzige Nuancen sowie eine feinere Aromatik bei. Die Assemblage, die Traubenselektion und der Ausbau – häufig in französischen Barriques bzw. kleinen Eichenfässern – prägen Stil, Holzprägung und das Alterungspotenzial.