Champagner von Pommery basiert typischerweise auf den klassischen drei Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Chardonnay bringt Frische und Feinheit, Pinot Noir Struktur und Körper, Pinot Meunier rundet mit Früchteindruck ab. Trauben stammen aus den klassischen Unterregionen der Champagne wie Montagne de Reims, Vallée de la Marne und Côte des Blancs; Grand Cru und Premier Cru Lagen spielen für Qualitätscuvees eine Rolle.