Gereifte Rieslinge profitieren von einer kühlen, aber nicht zu kalten Serviertemperatur (etwa 8–12 °C). Bei älteren Exemplaren empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren nur bei Trübungen oder ausgeprägten Sedimenten; viele gereifte Rieslinge entfalten sich allerdings bereits beim Schwenken im Glas. Verwenden Sie bauchigere Weißweingläser für aromatische Entfaltung und achten Sie auf kurze Kontaktzeiten mit warmer Luft, um flüchtige Nuancen zu bewahren.