Spitzenrieslinge aus dem Berg Schlossberg, besonders von etablierten Weingütern wie Breuer, besitzen häufig ein großes Reifepotenzial: viele Exemplare entwickeln sich 10–30 Jahre nach der Ernte weiter. Jüngere Jahrgänge zeigen primäre Frucht und Säurefrische, mittlere Reifejahre offenbaren petrolige Noten und tiefere Mineralität, späte Jahre bieten komplexe Honig- und Nussaromen. Exaktes Trinkfenster hängt von Säure, Restzucker und Jahrgang ab, weshalb Probeschlürfen und ggf. Dekantieren empfohlen wird.