Burgundische Weißweine (z. B. Puligny oder Meursault) zeigen oft buttrige Mousseux, feine Säure und salzige Mineralität; Loire‑Weine (Sancerre, Pouilly‑Fumé) tendieren zu schlanker Frische, zitrischer Klarheit und rauchiger Mineralität; Chablis (kimmeridgische Kalkböden) präsentiert salzige, steinige Noten, grüne Zitrusfrucht und straffe Säure. Prominente Referenzproduzenten sind Domaine Leflaive (Burgund), Domaine Vacheron (Loire) und Domaine Raveneau (Chablis).