Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei Bordeaux-Weinen aus den 1990er Jahren und welche Kategorien sind akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet, TS (Top Shoulder) ist bei über 20–30 Jahre alten Bordeaux noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert beginnende Oxidation, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko für Fehler hin. Bei Weinen der Jahrgänge 1990 und 1992 ist ein TS-Stand oft noch tolerierbar; MS/LS sollten mit Vorsicht betrachtet werden und bedürfen zusätzlicher Herkunftsnachweise.
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