Wie beurteile ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen in einem Paket?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand in der Flasche. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) sehr gut, IN (Into Neck) sehr guter Zustand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei Flaschen älter als 15–20 Jahre sind TS-Füllstände oft noch akzeptabel; VHS oder MS/LS erfordern Vorsicht und ggf. Prüfung durch Öffnung oder Experten.
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