Der Füllstand ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren, korrekt gelagerten Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Weinen mit Lagerpotenzial, etwa Smaragd-Rieslingen von etablierten Betrieben, sollte man beim Kauf auf HF/IN oder dokumentierte, lückenlose Lagerung achten.