Aus welchen Rebsorten besteht ein typischer Pingus und welche Rolle spielt Tinto Fino?
Pingus wird hauptsächlich aus Tinto Fino, der lokalen Bezeichnung für Tempranillo, vinifiziert. Alte Rebanlagen mit geringer Ertragsmenge liefern hochkonzentrierte Trauben, die den charakteristischen Kern aus dunkler Frucht, floralen Noten und mineralischer Tiefe prägen. Kleinere Parzellenselektionen und strenge Selektion im Weinberg sind für die Dichte und Langlebigkeit verantwortlich.
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