Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei der Beurteilung von Flaschenzustand?
Füllstände sind ein zentraler Indikator für den Zustand und die Reifung einer Flasche. Klassische Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation. Auch bei jüngeren Jahrgängen wie 2022 lohnt der Blick auf die Ullage, besonders bei Lagerweinen oder Käufen auf dem Sekundärmarkt, denn sinkende Füllstände deuten auf verlängerte Oxidationsprozesse oder mögliche Undichtigkeiten hin.
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