Ullage oder Füllstand ist ein wichtiger Zustandshinweis: HF (High Fill) bis IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Weinen akzeptabel sein, VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines geschädigten Weins. Bei einer Magnum prüft man Ulluage analog zur Standardflasche, aber wegen des größeren Volumens sind leichte Veränderungen oft weniger kritisch.