Jahrgangscharakteristika bestimmen Säure, Zuckerreife und damit das Alterungspotenzial. Kühlerere Jahrgänge betonen Säure und Mineralität und verlängern die Lagerfähigkeit; wärmere Jahrgänge bringen reifere Frucht und früher zugängliche Weine. Großen Gewächsen sowie sorgfältig ausgebaute Kabinett– oder spätleseartige Qualitäten kann man bei guter Lagerung problemlos 10–30 Jahre oder länger Zeit geben, abhängig von Erntejahr und Ausbaumethode.