Für trockene GG-Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 8–12 °C (jüngere Weine eher kühler), ein schlankes Weißweinglas oder Rieslingglas zur Betonung der Säure und Aromatik. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei gereiften Exemplaren öffnen. Junge GGs zeigen Zitrus, reife Steinobstnoten und deutliche Mineralität; mit Alter treten petrolige Noten und komplexe Kräuterwürze hinzu.