Dekantieren empfiehlt sich, um primäre Aromen zu öffnen oder eventuelle Depotpartikel zu trennen. Bei gereiften Weinen genügt oft kurzes, vorsichtiges Dekantieren (30–60 Minuten); sehr altes Material kann in einer schmalen Karaffe direkt aus der Flasche serviert werden, um Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren. Die ideale Trinktemperatur hängt von der Rebsorte ab: weiße Spitzenweine meist 10–12 °C, gehaltvollere oder gereifte Weißweine 12–14 °C, rote Spitzenweine 16–18 °C. Stückweise probieren ist sinnvoll, um das Optimum für diesen spezifischen Wein zu finden.