Beim Prüfen der Ullage betrachtet man die Höhe der Weinoberfläche gegenüber der Flaschenhals- bzw. -schulter. Gängige Klassen sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Für einen 2009er sind IN bis TS übliche und akzeptable Zustände; MS/LS sollten kritisch bewertet werden.