Sauvignon wird bei 8–12 °C serviert; leichtes Kühlen betont Frische und Säure. Für primärfruchtige, mineralische Exemplare passt Ziegenkäse, Austern und Meeresfrüchte, während reifere, holzgeprägte oder kräftigere Varianten zu Geflügel, asiatischen Gerichten mit Koriander und Zitrus oder schärferen Speisen harmonieren. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um mögliche Depotbildung zu entfernen und Aromen zu öffnen.