Moulin-à-Vent ist eines der renommierten Crus im nördlichen Beaujolais und zeichnet sich durch tiefgründige Böden (oft Granit und eisenhaltige Verwitterungsböden), eine strukturierte Stilistik und die Rebsorte Gamay aus. Im Vergleich zu leichteren Beaujolais wie Beaujolais-Villages zeigen Spitzenbetriebe oft tanninbetonte, lange lagerfähige Weine mit Aromen von Schwarzkirsche, Pflaume, floralen Noten und einer würzigen Mineralität. Winzer wie Jean Foillard oder Marcel Lapierre (als Beispiel für klassisch-handwerkliche Beaujolais-Produzenten) stehen für unterschiedliche Interpretationen des Terroirs: von feiner Frucht bis zu erdigen, komplexen Ausprägungen.