Ullage ist ein zentraler Indikator für Weinqualität bei gereiften Flaschen. HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind exzellent. TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Sauerstoffkontakt und erhöhtes Risiko hin. Der Kork sollte intakt, ohne Ausblühungen und ohne Krümelbildung sein. Bei Unsicherheit sind Fotos, eine professionelle Einschätzung oder ein Probelag sinnvoll, bevor man in teurere Abwicklungen einsteigt.