Gereifte Bordeaux-Flaschen vorsichtig temperieren (um 16–18 °C), Flasche senkrecht stehen lassen, nicht stark schütteln. Langsames, vorsichtiges Dekantieren über ein Sieb oder in eine Karaffe, um Depot zurückzuhalten; bei sehr fragilen Flaschen kann Direktgießen in kleine Dekantiergefäße ratsam sein. Kleine Schoppen mit häufigem Riechen helfen, die Entwicklung zu verfolgen. Immer erst eine kleine Verkostungsprobe, bevor größere Mengen eingeschenkt werden.