Pinot Noir aus den Hautes Côtes (z. B. Hautes-Côtes de Nuits oder Hautes-Côtes de Beaune) liefert oft feinfruchtige, elegantere Rotweine mit klarer Säurestruktur und kühlerer Aromatik als Lagen im Côte-d'Or-Hang. Typisch sind rote Fruchtnoten (Kirsche, Himbeere), florale Nuancen und eine schlankere Tanninstruktur. Aus gutem Handwerk und exzellenten Jahrgängen können diese Weine, ähnlich wie Erzeugnisse von Domaine de la Romanée-Conti (DRC), Domaine Leroy oder Domaine Dujac, durchaus Substanz und Lagerfähigkeit entwickeln — besonders wenn Handlese, geringe Erträge und sorgsame Kellertechnik zugrunde liegen.