Die Angabe 'Nature' steht meist für minimalinvasiven Weinbau und Kellerarbeit: native Hefen, geringer bis kein Schwefeleinsatz (SO2) und oft wenig oder keine Schönung/Filtration. Es handelt sich dabei nicht um eine gesetzlich einheitliche Bezeichnung, sondern um eine deklarative Aussage des Produzenten über reduzierte Eingriffe. Bei 'Nature'-Weinen ist die sensorische Variabilität höher; Lager- und Servierverhalten kann empfindlicher sein als bei konventionell geschwefelten Weinen.